Salade de boulgour aux amandes et aux dattes relevée de Sofrito

Le sofrito est un mélange très parfumé de poivrons, de tomates, d’ail et d’oignon sautés qui est utilisé dans un grand nombre de plats en Amérique Latine. Il est associé ici à des saveurs orientales telles que l’orange, les dattes, le cumin et l’amande pour donner des allures indéniablement internationales à cette salade de boulgour.

Avis des gastronautes

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Caractéristiques de la recette

Entrée pour

personnes
Type cuisine Créative végétalienne

Préparation 0 h 20 m - Cuisson 0 h 20 m - Repos 0 h 00 m
Difficulté Facile - Budget Bon marché

Calories 285 pour une Portion

Portion nette à consommer estimée dans l'assiette

230 g

Allergènes Gluten, fruits à coque

Ingrédients

Déroulement

Portez 50 cl d’eau à ébullition dans une casserole. En même temps, faites chauffer une grande poêle sur un feu moyen. Versez le boulgour dans la poêle et faites-le griller 2 à 3 minutes jusqu’à ce que son parfum se répande. Versez ensuite le boulgour grillé dans l’eau à ébullition. Faites-le cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit tendre, soit 10 à 12 minutes.

Égouttez et rincez à l’eau froide. Mettez le boulgour dans un grand saladier. Mélangez le zeste et le jus d’orange, le cumin moulu et le sel de Méditerranée dans un petit bol. Versez ce mélange sur le boulgour et remuez bien. Réservez.

Mettez l’huile à chauffer dans une grande poêle à feu assez vif. Ajoutez la tomate (allongée), les poivrons, l’oignon et l’ail émincés puis faites revenirFaire rissoler ou colorer rapidement un ingrédient dans un corps gras très chaud avant de le mouiller. 2 à 3 minutes. Ils doivent rester légèrement croquants. Ajoutez les légumes, la moitié des dattes dénoyautées, coupées en quatre, les amandes et la coriandre ciselée au boulgour et remuez bien.

Servez tiède ou conservez au frais jusqu’au moment de servir. Parsemez le plat du reste des dattes, des amandes et de la coriandre.