Crumble de potiron au Comté et bacon

Déroulement

Préchauffer le four à 180°C (th. 6). Eplucher le potiron et le couper en gros cubes. EmincerCouper en tranches ou lamelles plus ou moins fines des légumes, des fruits ou de la viande. Cette opération se fait au couteau ou à la MANDOLINE (ustensile de cuisine, généralement en inox pour les professionnels ou en matière plastique ABS pour les particuliers, servant à tailler les légumes crus en tranches plus ou moins épaisses). finement les oignons et les feuilles de sauge. Disposer le tout dans le plat de cuisson en y rajoutant un peu d'eau. Placer le plat dans le four chaud pendant 30 à 40 min environ (le potiron doit pouvoir être écrasé facilement).

Pendant la cuisson du potiron, préparer le crumble : mélanger du bout des doigts la farine et le beurre pommadeBeurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et souple (comme une pommade)., puis ajouter 1/3 du Comté râpé et mélanger de nouveau avec les doigts.

CiselerCouper une herbe aromatique (persil, ciboulette etc.) à l'aide de ciseaux. le bacon en fines lanières. Sortir le plat du four, écraser grossièrement le potiron à la fourchette et ajouter le bacon ciselé, la crème fraîche et le reste de Comté. Poivrer. Répartir le crumble par-dessus et remettre au four. Laisser cuire environ 20 min jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.