Aiguillettes de canard à la plancha, pistou de noix
Avis des gastronautes
Caractéristiques de la recette
6
personnes
Type cuisine Créative
Préparation 0 h 30 m - Cuisson 0 h 20 m - Repos 0 h 00 m
Difficulté Plutôt difficile - Budget Plutôt cher
de 280 gAllergènes Lait, fruits à coque
Ingrédients
Déroulement
Eplucher l'ail. Hacher le persil et l'ail. Travailler le beurre en pommade.
Mixer dans un bol le persil, l'ail, l'huile de noix, l'huile d'olive, les cerneaux de noix, le foie coupé en morceaux et le beurre pommadeBeurre à température ambiante travaillé à la spatule jusqu'a l'obtention d'une consistance lisse et souple (comme une pommade).. Réserver à température ambiante.
Eplucher et tailler les légumes en julienneTranches de légumes très fines émincées en filaments réguliers.. Couper les tomates cerise en deux. Couper les aiguillettes de canard en petits morceaux. Saler, poivrer. Cuire à la plancha. Terminer la cuisson avec 20 g de beurre.
Cuire la julienneTranches de légumes très fines émincées en filaments réguliers. de légumes dans une poêle avec 10 g de beurre. Saler et poivrer. Ajouter les tomates cerise. Servir chaud avec quelques traits de pistou sur l'assiette.
Astuces, infos et conseils
Sources de la recette
Les Cercles Culinaires - Crédit photo : Stéphane Thommeret / CNIELInformations nutritionnelles
